RECETAS |
SOPA DE CARAOTAS
INGREDIENTES
- ¾ kg. de caraotas negras Fina Ideal
- 10 tazas de agua.
- 1 cebolla mediana cortada en dos.
- ½ pimentón rojo, sin venas y sin semillas.
- 350 gramos de papelón en pedazos pequeños.
- 3 cucharaditas de sal.
- ½ cucharadita de pimienta negra, preferiblemente recién molida.
- De 4 a 6 tajadas de tocineta picadita.
- 6 a 8 tazas de agua.
- 90 mililitros de aceite o 6 cucharadas soperas
- 1 taza de cebolla rallada.
- 3 dientes de ajo machacados.
PREPARACIÓN
1- Colocar en una olla de presión las caraotas con 10 tazas de agua.
2- Incorpora la cebolla y el pimentón, cortado en dos mitades.
3- Al hervir, baja un poco el fuego y cocínalas hasta que ablanden, durante unos 60 minutos aproximadamente.
4- Retira la olla del fuego, déjala enfriar para poder destaparla sin riesgo.
5- Elimina el pimentón y la cebolla, y en la misma olla, sin tapa, agrega el papelón, la sal, la pimienta y unas 6 a 8 tazas de agua.
6- Deja que hierva y se cocinen por 20 minutos o hasta que estén blandas pero firmes, cuidando de quitarle la espuma que pueda formarse. Entretanto, en un sartén, frie los trocitos de tocineta hasta que estén muy dorados (aproximadamente 10 minutos). Elimina los sólidos conservando en el caldero la grasa, alrededor de 90 mililitros.
7- Agrega ½ taza del aceite al sartén donde se tiene la grasa de la tocineta, hasta tener 180 mililitros de grasa en total.
8- Agrega en el sartén la cebolla rallada y el ajo machacado y sofríelo hasta que doren bien, de 7 a 10 minutos.
9- Añade todo a la olla que contiene las caraotas y continúa cocinando a fuego medio hasta que el caldo espese un poco (más o menos 30 minutos) ¡Y listo! Un plato delicioso y nutritivo que puedes acompañar con unas arepitas hechas con HarinaDeMaíz Fina Ideal o Arroz Fina Ideal, unas ricas tajadas de plátano y quesito blanco llanero rayado..
RECETARIO FINA IDEAL 
